Beschreibung
Kürbispüree-Suppe mit Ingwer ist ein tolles Gericht für den Herbst, reich an Aromen und wärmend an kalten
Tagen. Der Kürbis verleiht der Suppe eine weiche und süße Konsistenz, während der Ingwer ihr eine pikante
Schärfe verleiht. Die cremige Konsistenz und die leuchtende Farbe machen die Suppe nicht nur optisch, sondern
auch geschmacklich sehr ansprechend. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten, vermittelt aber den Eindruck einer
Gourmet-Mahlzeit. Sie eignet sich sowohl für ein leichtes Mittagessen als auch für ein Abendessen. Servieren
Sie sie mit knusprigen Croutons oder frischem Brot.
Zutaten:
- Kürbis - 600 g
- Zwiebel - 1 Zwiebel (150 g)
- Frischer Ingwer - 20 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Gemüsebrühe - 800 ml
- Sahne 20% - 100 ml
- Salz - nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer - zum
- Abschmecken
- Croutons - zum Servieren
Kochanleitung:
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Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
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Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben.
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Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel goldgelb anbraten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
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Den in Scheiben geschnittenen Kürbis hinzufügen, umrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
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Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
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Die Suppe mit einem Pürierstab zerkleinern, dann die Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen.
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Die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Mit Croutons servieren.
