Beschreibung
Risotto mit Pilzen ist ein italienisches Gericht, das durch seinen reichen Geschmack und seine
cremige Konsistenz besticht. Die Pilze verleihen dem Risotto ein tiefes, erdiges Aroma, und die
richtige Technik beim Kochen des Reises sorgt für eine sehr samtige Konsistenz. Es ist das perfekte
Gericht für kalte Abende und kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Die Zubereitung von
Risotto erfordert Aufmerksamkeit, aber das Endergebnis ist die Mühe wert. Das Gericht passt gut zu
einem Glas Weißwein. Es ist eines jener Gerichte, die man immer wieder kochen möchte.
Zutaten:
- Arborio-Reis - 300 g
- Steinpilze - 200 g
- Champignons - 100 g
- Zwiebeln - 1 Zwiebel (150 g)
- Knoblauch - 2 Nelken
- Olivenöl - 2 Esslöffel l.
- Weißwein - 100 ml
- Gemüsebrühe - 1 Liter
- Parmesan - 50 g
- Butter - 50 g
- Salz - nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Kochanleitung
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Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
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In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
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Den Reis in die Pfanne geben und zusammen mit den Pilzen etwa 2 Minuten braten, damit er die Aromen aufnehmen kann.
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Mit dem Wein ablöschen und kochen, bis er vollständig aufgesogen ist. Dann die heiße Brühe nach und nach zugeben und das Risotto umrühren. Weiter kochen lassen und nach und nach mehr Brühe hinzufügen.
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Wenn der Reis fast gar ist, die Butter und den geriebenen Parmesan hinzufügen. 6. umrühren, damit das Risotto cremig wird.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
