Beschreibung
Ratatouille ist ein klassisches französisches Gericht, das ein wahres Festmahl aus frischem Gemüse
ist. In diesem Rezept werden Auberginen, Zucchini, Tomaten und Paprika in einer würzigen Soße auf
Tomaten- und Kräuterbasis gekocht. Ratatouille kann als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch
oder Fisch serviert werden. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern dank der bunten
Gemüseschichten auch optisch ansprechend. Ratatouille wird langsam gegart, so dass das Gemüse die
Aromen der Sauce voll aufnehmen und ihren Geschmack entfalten kann. Es kann warm oder kalt serviert
werden.
Zutaten:
- Aubergine - 1 Stück.
- Zucchini - 1 Stück.
- Tomaten - 4 Stück.
- Paprika - 1 Stück.
- Zwiebel - 1 St.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Tomatenmark - 2 Esslöffel. l.
- Olivenöl - 3 Esslöffel. l.
- Provanische Kräuter - 1 Teelöffel.
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack
- Frische Kräuter zur Dekoration
Kochanleitung
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Die Aubergine, Zucchini, Tomaten und Paprika in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
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2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch goldgelb braten. Das Tomatenmark und die Kräuter der Provence hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
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Die Tomatensoße in die Auflaufform geben.
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Abwechselnd Auberginen, Zucchini, Tomaten und Paprika in die Form schichten, so dass eine kreisförmige Struktur entsteht. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
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Die Form salzen und pfeffern. Die Form mit Folie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40 Minuten backen.
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Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, damit das Gemüse bräunen kann. 7Das Ratatouille heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren.
